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很多人说“这锅汤确实蛮有很有含金量的”。一锅浓郁鲜美的红咖喱汤底就是咖喱面的灵魂与精髓。对比重咸辣的纯正泰北风味，它家对咖喱汤底进行了微调，口味稍清淡一些。从泰国打飞的来的多种干湿新鲜香料，加入泰国进口椰浆与鸡汤，每天现熬，中小火慢炖5个多小时，不添加额外调味料。
入口能喝出椰浆味很浓郁，咖喱和椰香的组合，有一点甜，又有一点爽口的辛辣，咸鲜甜辣的小众口味，不是所有人都喜欢，但确实让爱这一口的人很迷恋~
泰北咖喱面让人惊喜，也是和其他咖喱面最大的区别之一，是上头添了油炸过的脆面，吃起来酥脆又不硬，像是北方“油炸馓子”的泰国兄弟。为了让1碗面条不单调，吃出2种碰撞的口感，注入了巧思。
它家面条是专门找老上海切面店定制的宽面，捞熟之后，再过一遍凉水，加汤后，面条更加入味。滑嫩之余，也更弹牙一些，在汤里泡久了也不易软烂，挂了汤的面条，吸溜几口就下肚了。
最传统的泰北咖喱面，一般都会搭配一根百煮入味的大鸡腿子。但这次我们主要点了海鲜咖喱面，每日到店的虾和鱿鱼很新鲜，海鲜的鲜美与椰浆的香醇、咖喱的香辣，梦回冬阴功了~
看看这些解腻的小配料，小青柠，洋葱，咸萝卜，甜酸咸辣。很多人不知道的是，最早把泰北咖喱面带到清迈的其实是一个云南华裔，是不是一下子就亲切了起来？
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