1.鲜虾剥掉虾壳及虾头，去虾线用碗盛起，虾头虾壳放入碗中；小青菜洗净，星空体育APP下载去掉老叶，对半切开；姜去皮切片，葱切段；
2.坐锅倒油烧热，把虾头、星空体育APP下载虾壳倒下爆炒片刻，放进姜片，加上2碗水，星空体育APP下载遮上锅盖保持大火焖煮片刻，捞起虾壳虾头、姜片，丢弃，汤汁备用；
3.另取一锅中加适量的水，煮面，煮熟捞出，倒入碗中；用煮面条的水可以焯一下小青菜，捞出；
4.虾汤汁加咖喱粉煮5分钟左右，加油豆腐，鱼蛋，鲜虾，葱段，星空体育APP下载盐，搅拌均匀；加上盐，星空体育APP下载胡椒粉、白糖，拌炒均匀。