今天我们来给大家介绍一下中国特产百强排行榜NO.30：耳朵眼炸糕，百年传承，津门三绝，酥脆香甜，天津三绝之首，中华美食瑰宝！
耳朵眼炸糕，作为天津市的传统特色小吃，以其独特的风味和悠久的历史而闻名于世。它与狗不理包子、十八街麻花并称为“天津三绝”，星空官方网站是天津美食文化的重要代表之一。星空官方网站
耳朵眼炸糕的起源可以追溯到清朝光绪年间，由创始人刘万春所创。刘万春在天津北门外的耳朵眼胡同开设了一家炸糕店，因其制作的炸糕选料精、制作细、味道好、口感妙，迅速赢得了广大食客的喜爱。由于店铺位于耳朵眼胡同，因此人们将其称为“耳朵眼炸糕”。
耳朵眼炸糕的制作工艺独特且考究。其面皮采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，再经过发酵、兑碱等工序制成。馅心则采用天津出产的朱砂红小豆，加优质的红糖在锅内熬汁炒成豆沙馅。成品呈扁球状，色泽金黄，外皮酥脆，内馅黑红细腻，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。
耳朵眼炸糕不仅是一种美食，更是天津文化的重要象征。它多次荣获国内外大奖，如1983年被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为优质食品全鼎奖，1994年第五届亚太博览会获金牌，1997年12月被中国烹协认定为中华名小吃等。这些荣誉不仅体现了耳朵眼炸糕的卓越品质，也彰显了其在国内外美食界的重要地位。
如今，耳朵眼炸糕已经成为天津市的知名品牌。在天津市区及周边地区，几乎每家饭店都在供应耳朵眼炸糕，但其中以原址的耳朵眼炸糕店最为正宗和受欢迎。每年，来自世界各地的游客都会慕名前来品尝这一美食佳肴。此外，耳朵眼炸糕还多次在国际比赛中获奖，进一步提升了其国际知名度和美誉度。
耳朵眼炸糕以其独特的风味、悠久的历史和卓越的品质而闻名于世。它不仅是天津市的传统特色小吃，更是天津美食文化的重要代表之一。未来，随着人们对高品质食品需求的增加，耳朵眼炸糕的市场前景将会更加广阔。
好了，以上就是关于耳朵眼炸糕的一些基本介绍了，你都了解了吗？如果你有什么看法或者需要补充纠正的，欢迎在评论区留言！
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