水晶吊灯映照着黑白红复古地砖，手剥虾滑在清水锅中翻滚，人均百元的定价在当年堪称高端。
没人想到，这间餐厅，会在18年后的今天，从7家门店一路关停到仅剩最后一家。
4月27日，一纸《高德置地店结业通知》宣告：经营11年的高德置地店将于4月30日正式停业。
社交媒体上，IP属广东的网友集体缅怀：“吃了十年，青春结束了”“一哥一直是我屋企人心目中火锅的挚爱”。
一位网友痛心写道：“鲜牛肉肯定是冻过的，切好后端上来还是硬邦邦，没有牛肉香味了。在菜品新鲜度和细节处理上，没有以前做得好了。”
为打造“高端感”，它坚持千平大店策略，选址CBD黄金地段，装修动辄投入200多万。
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这种重资产运营在消费旺盛时尚可运转，一旦市场转冷，高昂租金和人力成本立即成为沉重枷锁。
2014年济南花园路店就因拖欠房租被迫转让，108万转让费无人问津，最终降价至50万才由物业接盘。
主打高端粤式火锅的“辉哥火锅”，曾以人均500元+的定位被誉为“明星最爱的火锅店”，如今与旗下“小辉哥火锅”合计仅剩9家门店。
尽管其人均消费已从2021年的140.6元降至123.5元，消费者依然不买账。
《2025中国火锅经营发展报告》显示，2024年火锅门店总量减少超3000家。
豆捞火锅本身存在品类局限。作为粤式火锅细分品类，其清淡口味天然限制了受众范围。
海鲜食材成本高昂，波士顿龙虾、刺身、鲍鱼等需生猛上桌，对供应链和储存条件要求严苛。
头部品牌“澳门豆捞”成立27年，门店仅约60家，且63%集中在浙江、安徽。
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当消费者能用68元实现“鲜牛肉+50多种菜品无限畅吃”时，人均150元以上的传统豆捞显得力不从心。
1. 网易新闻：《亏损倒闭，仅剩1家店！又一老字号扛不住？曾排队3小时，红极一时》
2. 金融投资报：《“老字号”开辟新战场：携IP联名破圈 抢IPO“入场券”》
3. 时代周报 东方财富网：《广州老牌火锅店跌落！一哥澳门豆捞关到只剩一家店 昔日打边炉顶流不吃香了？》
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4. ITBEAR：《18年老牌火锅一哥豆捞，接连关店仅剩一家，豆捞火锅赛道何去何从？》
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5. 南方都市报 网易新闻：《广州又一家门店，关闭！昔日网红品牌关剩1家店》
6. 财经评论员 范欣 东方财富网：《老字号发扬光大还得靠提升管理水平》
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7. 红餐网 查生意：《仅剩1家店！开了18年的老牌火锅，也扛不住了？》
8. 古城财经网：《过半京城老字号陷生存困境 四大藩篱困扰引人担忧（2）》