《中华英才》半月刊社苏州讯（赵伟 郝好）2023年10月29日，苏州——当江南水乡邂逅西北豪情，麦玉犇牛肉面以不在兰州，食在兰州为初心，将百年兰州牛肉面技艺扎根苏州。创始人张志明用一碗汤清、肉烂、星空官方网站面筋、辣香的匠心之作，架起南北美食文化桥梁，成为苏州食客心中最接近黄河岸边的兰州味道。
张志明，甘肃籍80后创业者，自幼浸润于兰州牛肉面文化，深谙一清二白三红四绿五黄制作精髓。2012年赴苏州发展，因难觅正宗家乡味，星空官方网站毅然放弃稳定工作，历时两年遍访兰州名店拜师学艺，最终融合传统工艺与现代标准，于2023年创立麦玉犇品牌。
我们坚持用甘肃原材空运、兰州匠人驻店，就是要让江南水汽里也能升腾起西北的烟火气。‘麦玉犇’三个字，既是小麦、玉米、牛犇的食材本真，更寄托着‘犇向百年老店’的初心。